CAMERIERE DI SALA
INIZIO CORSO 19/11/2018
ORARIO LEZIONI dalle ore 8.30-12.30 alle ore 13.30-17.30
DURATA 24 ore
SEDE Centro Formazione Esac, Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
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INIZIO CORSO 19/11/2018
ORARIO LEZIONI dalle ore 8.30-12.30 alle ore 13.30-17.30
DURATA 24 ore
SEDE Centro Formazione Esac, Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
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Il cameriere di sala è un profilo professionale indispensabile all’interno di strutture ristorative alberghiere, di ristoranti e di pubblici esercizi che vogliano offrire ai propri clienti un servizio completamente orientato alla loro soddisfazione. Essere un valido cameriere significa non solo sapere allestire e organizzare la sala e servire cibi e bevande, ma anche seguire un determinato codice comportamentale con i propri clienti, consigliandoli sull’accostamento cibi-bevande e vendendo i prodotti e i servizi che l’azienda propone.
Il corso prevede i seguenti moduli tematici:
1. La figura professionale del cameriere di sala: ruoli e competenze – 4 ore
2. Comunicazione e accoglienza del cliente – 4 ore
3. Allestimento sala e tavoli – 8 ore
4. Il servizio di sala: tecniche e modalità pratiche – 8 ore
Il corso si svolgerà nella sede di ESAC Formazione, via Piazzon, 40 – Creazzo (VI) secondo il seguente calendario:
• 19 novembre con orario 8.30 – 12.30
• 20 novembre con orario 8.30 – 12.30
• 21 novembre con orario 8.30 – 12.30 e 13.30 – 17.30
• 22 novembre con orario 8.30 – 12.30 e 13.30 – 17.30
LA FIGURA PROFESSIONALE DEL CAMERIERE DI SALA: RUOLI E COMPETENZE – 4 ore
• Orientamento al lavoro: elementi di personal branding e consapevolezza del proprio potenziale personale e professionale
• Le competenze del cameriere di sala
• Il personale di sala e l’organizzazione della “brigata”
COMUNICAZIONE E ACCOGLIENZA DEL CLIENTE – 4 ore
• Tecniche di accoglienza dei clienti
• Gestione e relazione col cliente
• Comunicazione efficace: tecniche di comunicazione di brigata e col cliente
• Come consigliare il cliente e recepire eventuali esigenze particolari
• Gestione del reclamo
ALLESTIMENTO SALA E TAVOLI – 8 ore
• Il ristorante: principali attrezzature, biancheria, posateria
• Stili e tecniche di servizio al tavolo
• Tecniche di arredo, allestimento e mise en place della sala e dei tavoli
• Allestimento di un buffet
• Il servizio del vino: tecniche di degustazione, assaggio e abbinamenti cibo/vino
• Esercitazioni pratiche
IL SERVIZIO DI SALA: TECNICHE E MODALITA’ PRATICHE – 8 ore
• Le principali regole del servizio di sala
• Tecniche e modalità pratiche per l’evasione degli ordini: conoscenza del menù e informazioni sui prodotti
• Tecniche e modalità pratiche per servire cibi e bevande
• La gestione del reclamo
• Esercitazioni pratiche
Il corso si propone, quindi, di formare un profilo professionale flessibile e polivalente in grado di svolgere con efficienza e competenza tutte le attività legate all’organizzazione e al servizio di sala/bar con un’attenzione particolare alla gestione, all’intrattenimento e al servizio del cliente.
I partecipanti potranno apprendere le diverse tecniche e modalità pratiche per servire cibi e bevande, i criteri di allestimento e preparazione pratica della sala, la mise en place, la presa di comanda, lo stile di comportamento e tecniche di accoglienza del cliente. Il corso verrà svolto con continue esercitazioni pratiche permettendo di acquisire abilità facilmente spendibili in diversi contesti lavorativi.
REQUISITI DI ACCESSO
• Residenza in provincia di Vicenza
• Stato di disoccupazione rilasciato dal Centro per l’Impiego
Chiamaci allo 0444964300